03 décembre 2008

LA GASTRONOMIE MAROCAINE

            

          Bienvenue à tout les visiteurs de ce site,  je suis une amatrice de la cuisine marocaine, j'essaye  avec l'aide de Dieu de  rénover plusieurs spécialités marocaines, leurs donnant un new-look particulier,  tout en gardant et en respectant le  côté traditionnel qui les fait distinguer parmi toutes les spécialités culinaires mondiales à savoir  ; goûts et saveurs.

           Pour les fêtes, cérémonies, buffets ....je  présenterais des gâteaux traditionnels à base d'amandes (même préparation que notre traditionnel kâab laghzal) mais, avec  des couleurs et des motifs parfois amusants, ne laissant pas échapper la curiosité des convives, qui (chose cértaine)  ; manifestèrent leur satisfaction à la fin de la cérémonie.

          Notre gastronomie marocaine se distingue mondialement par nos plats nationaux :  le tajine,  le couscous et la  traditionnelle pastilla (poulet-oeufs-amandes) , et d'autres plats régionaux tels que la tanjia de Marakech, le baddaz des Doukalas, la bakbouka d'Oujda, ou la tagra du Nord, mais notre cuisine est riche encore par d'autres plats qui sont réstés dans l'ombre, et classés  comme plats secondaires  ; tels que tête de veau, tkalia, kerîine, rfissa ou autres...ces plats  qui ;  parfois sont présentés timidement  aux convives de la derniere heure. J'essayerais de   les présenter ultérieurement avec un  salivant new-look .

          Pour les fêtes de mariage ;  nos jeunes mariés se préparaient rigoureusement  pendant plusieurs mois pour  fêter leur heureux événement , leur agenda ne devrait  rien laisser au hasard  ; de la simple carte de visite jusqu'au traiteur chargé de l'organisation, de diverses tenues traditonnelles  de toutes les régions du royaume sont  prévues pour  le défilé  de nos jeunes mariés  ; néanmoins , le côté culinaire  composé de plusieurs plats prenait  parfois plus du temps que celui réservé à la fête proprement dite, a savoir  ; la parade  des jeunes mariés devant leurs invités,  et  la présentation des divers orchestres animant  la soirée........j'essayerais de trouver une solution , qui peut être serait appréciée par les organisateurs de fêtes et  aussi par les traîteurs  : c'est de présenter  deux repas en un seul !!!  peut être que c'est incroyable  !!!!!!   mais.... je vous assure que c'est vraiment du vrai  ex : (une pastilla + un tajine de viande)...un vrai gain du temps...même la présentation serait séduisante et d'un new-look trés particulier...imposant de  l'admiration..avant la dégustation...

28 février 2009

pastilla poisson et fruits de mer "new-look"

Pastilla poisson et fruits de mer "new-look"

Pour voir la recette et la méthode de préparation, cliquez sur le lien  ci-aprés :

Pour la méthode de préparation, voir la vidéo

rfissa "new-look" tfaya , fruits secs et oeufs de caille

02 mars 2009

Seffa mnémra

SEFFA MNEMRA : c'est une seffa dont la quantité de vermicelle  est divisée en deux ; la premiére quantité est frite dans de l'huile jusqu'à obtenir une couleur marron, ensuite on la mélange  avec la 2éme quantité, et le tout sera  cuit  comme il est connu  à la vapeur, comme ça on aura une seffa dont les vermicelles présentent deux couleurs.

03 mars 2009

KAAB LAGHZAL "zébré"

C'est toujours notre gâteaux traditionnel "kâab laghzal", même recette  et même préparation, avec une petite touche (fruit d'imagination), lui donnant ce new-look ; agréable a voir, et aussi a déguster.

17 mars 2009

côte d'agneau farcie mhammra "new-look

Voici une côte d'agneau farcie de foie, de rognons et  de viande hâchée,  préparée traditionnellement à la marocaine avec la saveur unique du safran  et du smen, avec une garniture "new-look" d'abricots  déposés sous forme de roses multicolores farcies de pâte d'amande, et aussi des figues farcies de noix, et demi-cercles d'ananas décorant le plat.

23 avril 2009

critique

On parle de Saveurs et délices amina el jadida : Le soir, certains vont au cinéma, d autres au restaurant, d autres les deux, d autres regardent la télévision. Moi, j écoute ma radio préférée en lisant et relisant  'Http://www.mina65.canalblog.com'class='blog'>Saveurs et délices amina el jadida un exploit blogosphèrique de Amina. Car oui, Amina est à l internet ce que Coco Channel fut à la mode, un exemple, un inspirateur, la grande grande classe. signé <a href=http://blog.lisabuzz.com>

07 octobre 2009

BAGHRIR MAROCAIN

voici ma recette pour le baghrir des milles trous
c'est une recette trés facile trés rapide et trés bien réussies  et qui se prépare rapident lorsqu'on est surpris par par une visite inattendue :
* 3 verres de semoule fine
* 2 cuilléres à soupe de farine
* 2 sachets de levure
* 4 verres d'eau tiéde
* 1 cuillére à café de sucre semoule "sanida"
* une pincée de sel

vous battez le tout dans votre moulinex
et sans laisser reposer, vous passez à l'action , vous chauffez votre poêle tefal, et à l'aide de votre petite louche vous versez un peu de votre préparation que vous faites propager à l'aide de votre louche pour avoir le diamétre voulu, et vous attendez la cuisson lorsque vous remarquez vos milles trous entrain de se montrer

RGHAYF AUX LEGUMES

voici les "rghayfate maamrine" (farcies)  pour le gouter de ce soir
elle sont faites à base de la même pâte que notre " msemmen" et farcies de légumes au choix coupés en fines lamélles

Ingrédients :
Pour la pâte :
* 500g de la farine.....
* 1 cas de beurre....
* 1 sachet levure chimique....
* du sel
* eau tiède
La farce :
* carotte coupé aux fines lamelles
* courgette coupé aux fines lamelles
* choux fleur coupé aux fines lamelles
* l’huile
* sel & poivre
* piment
* sauce soja
* le riz cuit dans l’eau et égoutté
* olive noir
* jaune d’œuf

Préparation:
La pâte :
Mélangez tout les ingrédients de la pâte avec de l'eau tiède jusqu'à obtention de la pâte. Vous préparez des boules de pâte, et vous travaillez le feuilletage avec de l’huile comme pour le msemmen

La farce :
Vous faites revenir carottes, courgettes et choux fleur avec un peu d'huile, en ajoutant les condiments : sel, poivre, piment et un peu de sauce soja, vous ajoutez à cette préparation du riz

Vous tendez les petits carrés de pâte et vous déposez la farce au milieu et vous pliez comme une enveloppe, vous mettez au centre une olive noire, vous badigeonnez avec du jaune d’œuf et vous enfournez